第十一章 社区营养

　　一、名词解释

　　1、社区营养——研究如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论，实践和方法。

　　2、DRIs——是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项内容：平均需要量(EAR)，推荐摄入量(RNI)，适宜摄入量(AI)，可耐受最高摄入量(UL)。

　　3、EAR ——是根据个体需要量的研究资料制订的，是根据某些指标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。

　　RNI——可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%~98%)需要的摄入量。

　　AI——是通过观察或试验获得的健康人群 某种营养素的摄入量

　　UL——是平均每日摄取营养素的最高限量。

　　4、膳食指南——根据营养学原则，结合本国国情提出的一组以食物为基础的，知道人们合理选择与搭配食物，已达到合理营养促进健康为目的的指导性意见。

　　5、营养调查——是通过膳食调查，实验室检测，体格检查，能量消耗观察，了解个体或群体营养状况的方法。营养调查是营养监测的基础。

　　6、营养监测——根据营养标准，定期或不定期进行营养调查和分析测定，掌握信息，为改善居民营养状况提供依据。

　　7、恩格尔系数——Engel指数=(用于食品的开支/家庭总收入)x100%

　　二、选择

　　1、膳食调查的目的是( D )。

　　A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏

　　B.了解有无营养缺乏症

　　C.了解膳食组成及营养素摄取情况

　　D.了解机体营养状况

　　2、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是( D )

　　A.多吃蔬菜、水果和薯类 B.吃清淡少盐的膳食

　　C.如饮酒应限量 D.经常服用钙剂，防止骨质疏松

　　3、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的。( D ) 不确定

　　A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量

　　B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康

　　C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒

　　D.是健康个体的营养素摄入目标

　　4、体质指数是( B )。

　　A.体重(千克)/身高(米) B.体重(千克)/身高(米2)

　　C.体重(千克)/身高(米3) D.身高(米)/体重(千克3)

　　5、有关营养调查，下列哪些说法是正确的?( D )

　　A.营养调查包括膳食调查、身体状况检测、实验室检测三个方面

　　B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法

　　C.询问法又称为24小时回顾法

　　D.以上都对

　　6、RDA指的是( D )。

　　A 适宜摄入量 B 估计平均需求量

　　C 营养生理需要量 D 推荐营养素供给量

　　7、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( C )。

　　A.食物分类的概念 B.RDA

　　C.较理想的膳食模式 D.具体的食谱

　　8、DRIs指的是( D )。

　　A.适宜摄入量 B.估计平均需求量

　　C.营养生理需要量 D.膳食参考摄入量

　　9、不属于社会经济效益指标的是( C )

　　A.Engle指数 B.食品深加工比值

　　C.年度食品深加工增长率 D.人均收入及人均收入增长率

　　10、可以作为个体营养素摄入量的目标的是( B C )。P249

　　A 、EAR B 、RNI C、 AI D、UL